A pesto tulajdonképpen gyűjtőfogalom, különféle szószokat értünk alatta. Készítése Olaszországból ered, ami egy cseppet sem meglepő, ha arra gondolunk, mit meg nem tesznek a leleményes taljánok azért, hogy kedvencük, a tészta, minél változatosabb formában gőzölöghessen tányérjukon.
Mindazokat a „sugo”-kat (olaszul: szósz), amelyeket általában hidegen készítenek el, és az un. pestoban (olaszul: mozsár) törnek össze, nevezzük pesztonak. Korábban márvány mozsarat használt a régi idők olasz háziasszonya, akkoriban ugyanis sok mindent abban kellett porrá törniük, aprítaniuk. Ma már nem mozsárban törik órák hosszat a háziasszonyok a pesto alapanyagokat, hanem mixerben pillanatok alatt készítik el.
A pestoban az a jó, hogy mindenki saját ízlésére formálhatja, továbbfűszerezheti kedve szerint. Az eredeti olasz ételek alapjául szolgáló pesto nem más, mint a paradicsomszósz, sok-sok finomsággal.
A Liguria vidékéről származó pesto hagyományosan a PESTO A'LA GENOVESE. Sóval és borssal együtt hét hozzávalóból áll, nevezetesen két evőkanál fenyőmagból, öt evőkanál olívaolajból, két csokor friss bazsalikomból, 4-6 gerezd összetört fokhagymából és 9 deka reszelt pecorino vagy parmezán sajtból. Mindezt ízesíthetjük kapri - és olívabogyóval, illetve különféle fűszerekkel is.
Ügyeljünk az alapanyagok minőségére, a pesto csak a legfinomabb, extra szűz olívaolajat szereti! Frissen főzött, forró tésztára téve egyszerű vacsoraként fogyasztható, de puha kenyérrel mártogatva előételként is kitűnő. Olaszországban minden családnak megvan a maga titkos pesto receptje, amit szigorúan őriznek.
Ha nem szeretnénk bajlódni a pesto készítésével, akkor segít a KOTÁNYI ITÁLIA sorozata, amely több előnyös tulajdonságot is tartogat Önnek.
A pesto keverékek — a Kotányitól megszokottan — kiváló minőségűek.
- Csak természetes alapanyagokat tartalmaznak
- Nem tartalmaznak tartósítószereket, mesterséges adalékokat
- Gyors, könnyű elkészítés
- 4 féle íz, de az elkészítési módokban csak az Ön fantáziája szab határt
Próbálja ki Ön is a csábítóan finom olasz pestokat!
Jó étvágyat!
